(Windows10 RS1~20H2 のカスタマイズ方法(スタートメニューなどの"見栄え、見やすさ、使いやすさ")に関して記述していますが、RS1より以前のバージョンでも(スタートメニュー以外は、Windows10以外でも多分?)有効です)
【 スタートメニューの並び順を
変える方法 】

RS1(RedStone;Anniversary Update)~ 適用後は、「"設定"→個人用設定→スタート」の設定を全てオフにすると、スタートメニュー左側が"すべてのアプリ"優先で表示されます。*
*:RS2(RedStone;"Creators Update")~ 適用後は、
RS1と全く同じ設定("全てオフ")にした場合、
ワンタッチでタイル画面とスタートメニュー画面を切り替えできるようになります。
・・・が、これって便利なのでしょうか?→ here
(因みに、RS2~20H2で
「"設定"→個人用設定→スタート→"スタートメニューにアプリの一覧を表示する"のみオン」
にすると、RS1の「全てオフ」設定時と同様に表示されます)
"すべてのアプリ"の優先順位は、&(記号)→#(数字)→アルファベット順→漢字平仮名カタカナ(音読み)順となるので、真っ先に表示したいファイルやフォルダがある場合、ファイル名やフォルダ名の頭に記号や数字を付けると、メニューの上の方に優先表示されるようになります。

(Screen Shot --- Jan.15/2018)
左側:dynabookのスタートメニューを上限一杯まで拡張したデモンストレーションメニュー
右側:FRONTIERのスタートメニューを上限一杯まで拡張したデモンストレーションメニュー
(dynabookの解像度が1920×1080、FRONTIERの解像度が1366×768なので、一度に表示されるメニュー数が異なります)
デスクトップ上など任意の場所に(ファイルやフォルダの)ショートカットを作成し(或いは、スタートメニューから変更したいリンクのアイコンをドラッグしてきてリネーム;この方法の場合再度のリネームは不必要)、"プログラム"フォルダ*にコピーか移動
または、スタートメニューに載せたいファイルやフォルダのショートカットを"プログラム"フォルダ*に作成
(*: C¥ユーザー¥[ユーザー名]¥AppData¥Roaming¥Microsoft¥Windows¥スタート メニュー¥プログラム
([ユーザー名]=自分のユーザー名 または 「Owner」)
「AppData」は隠しフォルダになっているため、見えない場合、隠しフォルダの表示設定が必要)"プログラム"フォルダに入れたショートカットをリネームするか、スタートメニューを開いてリネームしたいリンクを「右クリック→その他→ファイルの場所を開く」で任意の名前にリネーム
(後者の方法は、Windowsシステム上の仕様によりリネーム不可の場合あり)(上図のスタートメニュー画像の通り、ファイル名やフォルダ名の頭が、
! (エクスクラメーション・マーク)
# (ナンバー)
$ (ドル)
% (パーセント)
& (アンド)
( (パーレン)
, (カンマ)
. (ドット)
; (セミコロン)
@ (アットマーク)
[ (ブラケット)
^ (カレット)
_ (アンダースコア)
{ (ブレース)
˜ (チルダ)
+ (プラス)
0 ~ 9
A ~ Z
あ ~ ん ("音読み順")の順に表示されます。
( - (ハイフン)や ' (アポストロフィー) は頭に付けても無視されるようです。
また、半角スペースはファイル名やフォルダ名の頭には使用不可ですが、2文字目以降には使用可で、その場合最優先で表示されます))
アイコンも変更したい場合、"該当のショートカットアイコン右クリック→プロパティ→アイコンの変更"で変更
(アイコンによっては変更の選択肢がない場合もありますが、その場合→ 方法1 or 方法2)
なお、[ユーザー名]階層下の"プログラム"フォルダ内のファイルは削除なども問題ないと思いますが、その他の"プログラム"フォルダ内のファイル*は、ショートカットファイルであることを確認の上でカスタマイズ、が無難かと思います。
(その場合も、ファイル追加・アイコン変更(・ファイル名変更)程度に留めておくのが無難かもしれません。
危ない場合はOS側で変更させてくれないようではありますが・・・)
(*:スタートメニューのファイルやタイルを右クリック→「その他」→「ファイルの場所を開く」
↓
C:¥ ProgramData¥Microsoft¥Windows¥スタート メニュー¥プログラム
(フォルダ、及び、「ファイルの場所を開く」が右クリックメニューにないファイルは変更不可
(変更メニューがあっても、設定すると「変更不可」のダイアログが出て変更できない場合もあり))
